Olive schiacciate alla calabrese

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Le olive schiacciate alla calabrese sono: olive schiacciate con una pietra (generalmente è una pietra di mare) ma si può usare anche un batticarne o altro oggetto adatto all’uso. Sono un classico della cucina calabrese, ogni famiglia ha la sua ricetta ma alla fine si assomigliano un po’ tutte.

 

Non sono difficili da fare per chi le prepara di consuetudine, naturalmente hanno bisogno di alcune accortezze, ecco alcuni suggerimenti: appena schiacciate metterle subito in acqua, quando sono pronte da conservare non perdere tempo ma sbrigarsi a fare il lavoro, se non ci si attiene a queste regole, le olive diventeranno scure e perderanno il loro bel verde.

http://blog.giallozafferano.it/incucinaconmire/olive-schiacciate-calabrese/

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