Linguine con la ‘nduja di Spilinga

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Le linguine con la ‘nduja di Spilinga sono un primo piatto velocissimo da preparare.

Mentre cuoce la pasta noi prepariamo il condimento.

La nduja di Spilinga ha origini povere. I contadini cercavano il modo di usare e conservare le rimanenze della carne di maiale. Quindi unendo a queste rimanenze di carne ben tritate tanto peperoncino e il sale necessario potevano raggiungere il loro scopo. Ci sono anche leggende e storie diverse per l’origine della ‘nduja, ma questa sembra essere la più attendibile.

Tuttora viene prodotta solo con ingredienti naturali e senza conservanti che permettono a questo insaccato di mantenersi morbido e spalmabile che è una delle sue qualità.

 

Ingredienti:

  • 320 g di linguine
  • 150 g di ‘nduja

Preparazione:

In un salta pasta sciogliamo la ‘nduja con un po’ di acqua calda a fiamma bassa finchè non otteniamo una crema abbastanza fluida.

Intanto lessiamo le linguine in abbondante acqua salata. Scoliamole al dente e versiamole nel salta pasta insieme alla ‘nduja

Saltiamo un paio di minuti tutto insieme aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario a mantenere le linguine belle umide.

Serviamo subito.

http://www.delizievaticane.it/


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