ITALIA RICETTE: PASTA CON VERZA E SALSICCIA

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Parliamo oggi di un primo piatto: la pasta con verza e salsiccia. Si tratta di una ricetta che gioca sui contrasti, di carne, verdura e formaggio.
INGREDIENTI
Pasta 320 g
Verza 160 g
Aglio 2 spicchi
Salsiccia 400 g
Pomodorini in scatola 240 g
Caprino 80 g
Peperoncino fresco 1
Vino bianco 40 g
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Per preparare la pasta verza e salsiccia come prima cosa tritate finemente il peperoncino. Poi eliminate il budello dalla salsiccia e con il dorso della lama schiacciate la carne contro il tagliere, in modo da sgranarla.
Passate poi alla verza, eliminate le foglie più esterne. Se dovesse essere molto grande tagliatela a metà e incidete la parte bianca del gambo interno. Poi tagliatela a striscioline sottili e tenete da parte.
In un tegame versate un filo d’olio, aggiungete aglio e peperoncino; poi accendete la fiamma e lasciatelo insaporire per qualche minuto. Unite la salsiccia e mescolando spesso lasciatela dorare a fiamma viva. Eliminate poi gli spicchi d’aglio, unite la verza, abbassate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare e unite i pomodorini.
Poi salate, pepate e mescolate. Cuocete il tutto per altri 10 minuti (in totale ce ne vorranno circa 25) e nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata a piacere e scolatela molto al dente, trasferendola direttamente nel tegame con la verza.
Saltate il tutto per un paio di minuti e impiattate. Decorate la superficie di ciascun piatto con dei fiocchetti di caprino e servite la vostra pasta verza e salsiccia ancora calda.
Si consiglia di consumare la pasta verza e salsiccia al momento. Il condimento si può conservare per un giorno in frigorifero.

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