Ricetta: Naked Red Velvet

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LRed Velvet, il dolce per eccellenza, la troviamo ormai in qualsiasi bakery 0 pasticceria che si rispetti! Di origine inglese, è al primo posto tra le preferenze dei giovani di tutto il mondo, che, come dolce dell’ora del thè, diventa dolce da festa celebrativa e addirittura come wedding cake!

Un dolce semplice ma gustoso,  ma con una nota acidula del frosting al formaggio e con il suo “Latticello”; una cremina acidula derivante dal latte, dal suo inconfondibile colore rosso acceso, che oggi viene tinto con i coloranti artificiali, ma l’origine del suo nome, deriva dalla reazione del cacao naturale con il latticello, che rendeva l’impasto rossiccio.

Prepararlo è facilissimo, e sarà divertente farlo con i bambini, insomma, c’è solo da rimboccarsi le maniche e annodare un grembiule!

 

Ingredienti:

  • 260 g di farina 00
  • 20 g di cacao naturale 
  • 5 g di bicarbonato
  • 5 g di lievito per dolci
  • pizzico di sale
  • 240 g di latticello (fatto con 120 g di latte e 120 g di jogurt bianco e poche gocce di limone)
  • un cucchiaio raso di aceto bianco
  • 5 g colorante rosso per alimenti, polvere o  in gel
  • estratto di vaniglia
  • 300 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 2 uova grandi

Per il Frosting:

  • 200 g burro
  • 200 g formaggio spalmabile
  • 200 g panna montata

Preparazione:

 

    

1) – Per prima cosa fare il latticello: latte e jogurt con qualche goccia di limone e lasciare a riposare per 15 minuti. Unire in seguito il colorante.

    

2) – Sbattere per qualche minuto il burro a temperatura ambiente (a pomata) con lo zucchero, poi unire le uova una per volta.

 

    

3) – Unire tutti secchi setacciati e aggiungerli al burro alternandolo con il latticello.

 

    

4) Foderare i ruoti in carta forno oppure imburrare e infarinare i due ruoti e dividere l’impasto e cuocerlo in forno riscaldato a 180° per 40 minuti circa. \ Una volta raffreddati i ruoti tagliarli a metà.

 

    

5) – Preparare il frosting che unirete alla panna montata e con una sac-a-poche fare dei ciuffetti tra gli strati e sulla sua parte superiore.

Decorare con frutti di bosco e con una spolverata di zucchero a velo sembrerà ancora più bella!

 La nostra Red Velvet è finita!! In versione “Naked” è ancora più bella con i suoi strati rossi a vista e la sua crema bianca! nella sua proposta nuda è perfetta per l’estate, che con l’aggiunta dei frutti di bosco diventa fresca, molto piacevole!

 

 

 

 

 

 

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